ГОЛУБЦЫ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня

Вы не можете голосовать за это видео Вы не можете голосовать за это видео

100% (1 голос)

Длительность: 11:14 Просмотров: 203 Уникальных 3 Добавлено: 25. 02. 2024 Пользователь:

Описание Рубрика «Чудо - блюдо».
Голубцы из пекинской капусты с соусом из маринованных помидоров.

5 порций

Цены актуальны на январь 2024 года

Ингредиенты

Фарш из индейки 350 г (162 р.) («Ашан», 450 г = 209 р.)
Пекинская капуста 300 г (42 р.) («Ашан», 1 кг = 140 р.)
Картофель 150 г (4 р.) («Ашан», 1 кг = 30 р.)
Лук репчатый 1 шт. (4 р.) («Ашан», 1 кг = 40 р.)
Морковь 1 шт. (7 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.)
Маринованные томаты (340 г помидоров) (110 р.) («МегаМаркет», 680 г = 110 р.)
Прованские травы 1 ч. ложка (7 р.) («Ашан», 7 г = 25 р.)
Сушёный чеснок 1 ч. ложка (8 р.) («Ашан», 15 г = 42 р.)
Паприка 1 ч. ложка (2 р.) («Ашан», 50 г = 40 р.)
Подсолнечное масло 40 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Соль
Перец
Петрушка 10 г (7 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)
Для подачи:
Сметана

Итого: 5 порций = 356 р., 1 порция (по 2 голубца) = 71 р.

Приготовление

1. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом (20 мл).
2. Морковь натереть на мелкой тёрке и отправить обжариваться к луку. Обжаренные овощи переложить в миску и дать остыть.
3. Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке. Переложить в сито и отжать лишний крахмал, отправить к обжаренным овощам и перемешать.
4. Добавить к фаршу сухой чеснок, паприку, прованские травы, посолить и хорошенько перемешать руками. Отправить к овощам и перемешать до однородности.
5. Отрезать попку у пекинской капусты и аккуратно снять листья (11 шт.). Отправить листья по очереди в кипящую воду, чтобы стали мягкие и эластичные.
6. Срезать толстую белую часть у каждого листа, чтобы было удобнее заворачивать начинку. Расправить листья, в начало белой части листа положить небольшое количество начинки (1 - 1,5 ст. ложки) в зависимости от размера листа, в середине завернуть края во внутрь и дальше свернуть в рулетик. Таким образом, сделать все остальные голубцы.
7. У маринованных помидор удалить шкурку и перебить помидоры в куттере.
8. Большую сковороду с глубокими бортами поставить на нагрев, налить 20 мл подсолнечного масла и переложить на сковороду голубцы швом вниз и обжарить до корочки в течение 1 минуты. Затем залить томатным соусом и влить немного рассола (100 -150 мл), накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут, постоянно проверяя и подливая небольшое количество воды. Затем отключить нагрев и оставить голубцы постоять и успокоиться в течение 5 минут.
Сервировка
9. На сервировочную тарелку выложить 2 голубца, полить соусом, украсить листиками петрушки. И можно подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Категории: Кулинария