ТАРТ С ПОМИДОРАМИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня

Вы не можете голосовать за это видео Вы не можете голосовать за это видео

100% (1 голос)

Длительность: 12:27 Просмотров: 79 Уникальных 2 Добавлено: 28. 08. 2024 Пользователь:

Описание Рубрика «Чудо - блюдо».
Тарт с помидорами.
8 порций
Цены актуальны на август 2024 года

Ингредиенты

Для теста:
Цельнозерновая мука 180 г (11 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.)
Сливочное масло холодное 120 г (113 р.) («Ашан», 180 г = 170 р.)
Семена льна 1 ст. ложка (6 р.) («Ашан», 150 г = 44 р.)
Сушёный базилик 1,5 ч. ложки (7 р.) («Ашан», 10 г = 24 р.)
Вода 1,5 ст. ложки
Соль 1 ч. ложка
Для начинки:
Творожный сыр с зеленью 280 г (220 р.) («Ашан», 140 г = 110 р.)
Сливки 33% 150 мл (81 р.) («Ашан», 500 мл = 269 р.)
Томаты сезонные разноцветные крупные и мелкие 1 кг (250 р.) («Преображенский рынок», 1 кг = 250 р.)
Рукола 20 г (19 р.) («Ашан», 125 г = 120 р.)
Соль «Пирамидки - Флейкс» (1 р.) («Ашан», 70 г = 195 р.)
Оливковое масло ½ ст. ложки (16 р.) («Ашан», 500 мл = 800 р.)
Перец

Вам понадобится форма для выпекания диаметром 28 см и пергамент

Итого: 8 порций = 724 р., 1 порция (1 кусочек) тарта с помидорами = 90 р.

Приготовление

1. Отправить в миску цельнозерновую муку, щепотку соли, добавить кусочки холодного сливочного масла и замесить руками, перетирая муку с маслом.
2. Затем добавить сушёный базилик, семена льна и воду. Замесить до однородности, отправить в пакет и в холодильник на 15 минут.

Совет от шефа: «Вместо льняных семечек, можно взять кунжутные или тыквенные».

3. На пергамент отправить тесто, накрыть вторым листом пергамента и раскатать скалкой в разные стороны чуть больше площади формы, чтобы хватило на борта.
4. Отправить тесто на пергаменте в форму, прижать ко дну и бортикам. Накрыть вторым пергаментом и засыпать равномерным слоем груза (бобами). Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Совет от шефа: «Чтобы тесто при выпекании не поднялось в середине, насыпьте на тесто груз (бобы или любую другую тяжёлую крупу)».

5. Через 15 минут выпекания убрать груз и отправить корж ещё на 5 минут в духовку, а затем дать ему остыть.
6. В миску отправить жирные холодные сливки и взбить миксером венчиками до увеличения в объёме и плотности. Добавить в сливки творожный сыр и аккуратно перемешать венчиками.
7. Нарезать разноцветные помидоры большими кружочками, дольками и слайсами.
8. Переложить на корж сливочно-творожный крем и равномерно распределить по поверхности, красиво разложить разноцветные помидоры и украсить листиками руколы.
9. Посыпать солью «пирамидками», перцем и взбрызнуть оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Категории: Кулинария