СИБИРСКИЙ БОРЩ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня

Вы не можете голосовать за это видео Вы не можете голосовать за это видео

100% (1 голос)

Длительность: 11:19 Просмотров: 44 Уникальных 1 Добавлено: 06. 10. 2024 Пользователь:

Описание Рубрика «На первое».
Сибирский борщ с фрикадельками.
10 порций

Цены актуальны на сентябрь 2024 года

Ингредиенты

Вода 2,5 л
Свёкла 2 шт. (14 р.) («Ашан», 1 кг = 28 р.)
Капуста квашенная 300 г (42 р.) («Ашан», 900 г = 125 р.)
Картофель 250 г (8 р.) («Ашан», 1 кг = 31 р.)
Морковь 1 шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.)
Лук репчатый 1 шт. (3 р.) («Ашан» 1 кг = 32 р.)
Фасоль красная в с/с консервированная 200 г (45 р.) («Ашан», 400 г = 90 р.)
Чеснок 4 зубчика (7 р.) («Ашан», 1 кг = 350 р.)
Томатная паста 90 г (40 р.) («Ашан», 500 г = 220 р.)
Сахар 1,5 ст. ложки (2 р.) («Ашан», 1 кг = 67 р.)
Яблочный уксус 2 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 500 мл = 64 р.)
Фарш «Домашний» (говядина и свинина) 500 г (270 р.) («Ашан», 500 г = 270 р.)
Петрушка небольшой пучок 10 г (7 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)
Лавровый лист 2 листа (1 р.) («Ашан», 10 г = 20 р.)
Душистый перец 5 горошин (2 р.) («Ашан», 15 г = 43 р.)
Подсолнечное масло 40 мл (6 р.) («Ашан», 1 л = 140 р.)
Подача:
Хрен столовый 100 г (57 р.) («Ашан», 140 г = 80 р.)
Сметана 20% 200 г (60 р.) («Ашан», 300 г = 90 р.)
Петрушка 10 г (7 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)
Соль
Перец

Итого: 10 порций = 581 р., 1 порция сибирского борща = 58 р.

Приготовление

1. Сырую свёклу очистить и нарезать небольшим кубиком. Сковороду разогреть и налить подсолнечное масло (20 мл), отправить свёклу и слегка обжаривать.
2. Добавить томатную пасту к свёкле и слегка пассеровать в течение пары минут, влить горячую воду 250 мл, убавить огонь и томить. Добавить яблочный уксус 2 ст. ложки и 1,5 ст. ложки сахара, перемешать и продолжить томить.
3. Лук и морковь нарезать небольшим кубиком. На отдельную сковороду налить подсолнечное масло (20 мл) и отправить обжариваться овощи.
4. Картофель нарезать средним кубиком, а квашенную капусту нарезать на более короткие волокна.
5. В кастрюлю с кипящей водой отправить картофель и квашенную капусту.
6. Когда вода закипит, отправить обжаренные овощи и свекольную пережарку. Варить до готовности овощей.
7. Фарш поперчить и посолить, сформировать небольшие шарики и закинуть в кастрюлю, варить 7-10 минут до готовности мяса.
8. Отправить лавровый лист и душистый перец, мелко нарезанную петрушку (10 г) и посолить по вкусу.
9. Добавить в суп фасоль и измельчённые зубчики чеснока, довести до кипения.
10. Накрыть крышкой, убрать нагрев и дать настояться 1-2 часа.
Сервировка
11. В порционную тарелку перелить борщ. Положить в борщ 1 ст. ложку сметаны, на сметану 1 ч. ложку хрена и украсить мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Категории: Кулинария